夏花的状态不适合吃任何硬食。
长期饥饿和营养不良导致她的消化系统极度脆弱。这种情况下吃固体食物是找死——胃会痉挛，肠道会拒绝吸收，严重的甚至会引发再喂养综合征。
必须从流食开始。
粥。
皮蛋瘦肉粥。
陈晚禾站在厨房里盘算了一下食材。大米有。瘦肉——用那挂腌猪腿上最瘦的部位切一小块，先用清水浸泡半小时逼出多余盐分就能用。皮蛋没有，但系统商城里有。
"系统，皮蛋多少积分？"
"松花蛋x2，消耗积分30。"
"兑换。"
两颗松花蛋凭空出现在案板上，墨绿色的外壳泛着琥珀色的光。
食材齐了。开始。
第一步，熬粥底。
这是整道菜最耗时间也最不能偷懒的环节。
大米取一百克，淘洗两遍。不能多洗——米表面的淀粉层洗掉太多粥就不够绵稠。淘完后加几滴橄榄油和一小撮盐拌匀，腌十五分钟。
"油和盐腌米是广式粥的关键。油让米粒在煮制过程中更容易崩裂开花，盐渗入米粒内部提供底味。腌过的米煮出来的粥，绵滑程度和没腌的完全是两个东西。"
铜锅添水。米水比例一比八——做粥不是做饭，水要宽得多。
大火烧开后下米。
"下米的时候水必须是沸腾状态。冷水下米，米粒表面淀粉会缓慢溶解，容易粘锅。开水下米，表面瞬间糊化形成保护层，米粒在锅中翻滚但不粘底。"
水重新沸腾后转小火。
"小火。不是中火，不是中小火，是最小的火。锅里的水面只有中心在微微冒泡，边缘几乎静止。火太大米粒翻滚过于剧烈会碎得太早，粥会发糊而不是绵滑。"
盖上锅盖留一条缝透气。
接下来是四十分钟的等待。
这四十分钟里她处理其他食材。
腌猪腿的瘦肉部分已经泡了半小时，盐分出来了大半。取出来沥干，切成极薄的片——不是丝，是片。薄到近乎半透明。
"瘦肉切薄片而不是肉丝，是因为薄片在热粥中只需要十几秒就能烫熟，口感嫩滑。切丝的话需要更长时间加热，容易变柴。"
薄肉片用一点点盐和橄榄油抓匀腌制。
松花蛋剥壳。用刀切开——一颗切成小丁用来煮进粥里融化提味，另一颗切成稍大的块用来最后铺面。
"皮蛋分两次放。第一次的小丁在熬煮过程中会完全融进粥里，让粥底带上皮蛋特有的碱香。第二次的大块在起锅前放，保持完整的口感和溏心质地。"
四十分钟到。
掀开锅盖——粥已经熬到浓稠，米粒完全开花崩裂，用勺子搅一下能看到粥体挂在勺背上缓缓流下。
下入第一批皮蛋丁，搅匀。继续小火煮五分钟。
然后关火。
把瘦肉薄片一片一片铺进滚烫的粥中，用筷子轻轻拨散——不需要再开火，粥的余温足以将薄如纸片的瘦肉烫至刚刚断生。
"肉要在关火后放。粥的温度大约九十五度，足够烫熟薄肉片但不会让蛋白质过度收缩。这样出来的肉片是嫩滑的，不是发硬发紧的。"
最后放入第二批皮蛋块。
一小撮白胡椒粉。不能多——只是在舌尖上留一丝若有若无的辛香。